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Mais pour tenter de répondre à la question.....
Le genre Prunus, les espèces ornementales
La toxicité des Prunus vient de l'acide prussique ou acide cyanhydrique dont les sels sont appelés cyanures.
Cet acide est extrêmement toxique,
mortel.
On en trouve dans les feuilles de certains Prunus laurocerasus (laurier-cerise), Prunus padus, Prunus serotina, Prunus virginiana et autres plantes comme le sureau yèble (Sambucus ebulus) et dans les noyaux de nèfles et des fruits du genre Prunus (amandier, cerisier, pêcher, prunier) et également dans les pépins des pommes du genre Malus. Les noyaux et pépins ne sont dangereux que si on les croque, comme on ne fait que les avaler et souvent les recracher, ils sont sans danger.
Règles à retenir : Il vaut mieux éviter de manger les fruits trop amers et ne jamais croquer les noyaux et pépins.
à feuillage persistant :
Prunus ilicifolia, cerisier à feuilles de houx. Espèce ornementale idéale en haie et en coupe-vent. Les fruits sont comestibles.
- Prunus ilicifolia subsp. lyonii = Prunus lyonii, cerisier de Catalina (Californie). Fruits rouges comestibles.
Prunus laurocerasus, laurier-cerise, laurier amande. Fruits non consommables. En cuisine, il faut faire attention à ne pas confondre ses feuilles avec celles du laurier-sauce, Laurus nobilis, qui appartient à une Famille différente, les Lauracées.
Malheureusement de telles confusions peuvent survenir, la dose
toxique est très vite atteinte, à
partir de 2 feuilles. Ses fruits d'abord rouges sont noirs à maturité, les oiseaux s'en régalent.
Sa variété 'Otto Luyken', forme naine, est très décorative et adaptée aux petits jardins.
Prunus lusitanica, laurier du Portugal, laurier-cerise du Portugal. Fruits non consommables. Utilisé dans les haies, je le préfère au laurier-cerise pour son feuillage rougeâtre, mais il ne prospère qu'en zones douces, le littoral de la Bretagne lui convient très bien.
Ses sous-espèce et variétés :
Prunus subsp azorica, Prunus lusitanica 'Myrtifolia' et Prunus lusitanica 'Variegata'.
à feuillage caduc :
Parmi les espèces ci-dessous, les fruits de beaucoup d'entre elles rentrent dans la fabrication de diverses préparations. Liste non exhausive.
Prunus apetala =Prunus crassipes, clove cherry. Prunus adapté pour le bonsaï.
Prunus canescens, cerisier cendré. Décoratif par la beauté de son tronc pourpre.
Prunus cerasifera, (voir plus haut).Ses variétés ornementales : Cherry Plum, Festeri, Hessei, Nigra (Blaze), Pendula, Princess, Pissardii, Rosea, Spring Glow, Thundercloud, etc.
Prunus cerasoides = Prunus puddum, merisier de l'Himalaya.
- Prunus cerasoides var. campanulata, cerisier de Taiwan.
Prunus x cistena = Prunus 'Crimson Dwarf', cerisier pourpre des sables, hybride de P. cerasifera x P. pumila. Les petites cerises peuvent être transformées en confitures.
Prunus cornuta = Padus cornuta, merisier de l'Himalaya, cerisier du Népal. Feuillage caduc.
Prunus cyclamina, cerisier cyclamen. Arbre moyen à fleurs roses de Chine centrale.
Prunus fruticosa = Prunus cerasus var. pumila, cerisier de Mongolie, cerisier des steppes. Plante naine à fleurs blanches et fruits rouges comestibles.
- Prunus fruticosa 'Globosa', merisier en boule.
Prunus humilis = Prunus humilis Bunge, bush cherry. Cerisier sauvage de Chine.
Prunus incisa, Fuji cherry, cerise Fuji. Profondes incisions sur les feuilles.
Prunus japonica, cerisier de Corée. Espèce à fleurs roses et fruits rouges.
- Prunus japonica var. nakaii, cerisier.
Prunus maackii, cerisier de Mandchourie, Amur cherry. Espèce ornementale pour son bois très décoratif. Son feuillage est caduc et il produit des petits fruits noirs en grappes non comestibles.
Prunus mahaleb, bois de Sainte Lucie. Il se reconnaît à son bois odorant. Les fruits, d'abord rouges, puis noirs, sont utilisés en kirsch.
Prunus nipponica, cerisier du Japon.
- Prunus nipponica var. kurilensis, cerisier de Kurile.
- Prunus nipponica var. kurilensis 'Brillant', cerisier brillant. Son cultivar : 'Ruby'.
Prunus padus subsp. padus, cerisier à grappes, amaruvier, bois puant, putet, putier, putiet, arbre au muguet, bird cherry. On le reconnaît à ses rameaux qui portent de nombreuses lenticelles claires et à son bois qui sent mauvais quand on gratte l'écorce. Toute la plante est
toxique et pourtant un ersatz de thé se prépare avec les feuilles en Chine. Sa variété : Watereri (= Grandiflora).
Prunus padus subsp. pubescens,
Prunus pendula 'Pendula Rosea', cerisier pleureur.
Ses variétés : Pendula Rubra, Stellata.
Prunus prostrata = Prunus humilis (Morris) Colla, rock cherry, cerisier prostré. Une espèce à fleurs roses, idéale en rocaille.
Prunus pumila, sand cherry, cerisier des sables. Ses cerises se transforment en gelées et confitures.
Cette espèce et ses variétés font partie de la liste des plantes protégées aux USA.
- Prunus pumila var. besseyi, western sand cherry.
- Prunus pumila var. depressa, du Massachusetts.
Prunus salicifolia Kunth = Prunus capuli Cav., capulin cherry.
Prunus sargentii, cerisier de Sargent. Grand arbre à fleurs roses lumineuses.
Prunus serotina, cerisier noir, cerisier tardif. Dans le Nord de la France, on prépare des achards de cerises noires. Ses feuilles
toxiques donnent un excellent humus.
- Prunus serotina subsp. capuli = Prunus capuli, rum cherry, cerisier noir américain, capulin, cerisier du Mexique. Il est réputé pour son bois.
Prunus serrula = Prunus serrula var. tibetica, cerisier du Tibet. Espèce ornementale pour son écorce très décorative, petits fruits noirs ressemblant aux prunelles. Les plantes cultivées donnent rarement des fruits.
Prunus serrulata, sakura, cerisier du Japon, cerisier oriental. Espèce ornementale à petits fruits noirs mais les espèces en culture donnent rarement des fruits.
- Prunus serrulata var. spontanea, Prunus jamasakura, hill cherry. Au Jardin des Plantes à Paris, on peut admirer un splendide exemplaire.
Prunus x subhirtella, Higan cherry.
Ses variétés : Autumnalis, Autumnalis Rosea, Dahlem (Plena), Fukubana, Rosea.
Prunus tomentosa, ragouminier, cerisier du Canada, cerisier de Nankin. Petit arbre de 4m de haut, à fleurs simples blanc rosé, utilisé comme porte-greffes pour cerisiers nains. Il excelle dans les haies et sur les talus en brise-vent. Ses cerises rouges permettent de nombreuses préparations.
Prunus triloba, amandier de Chine, amandier à fleurs. Petit arbre aux feuilles trilobées se couvrant de fleurs roses simples. On trouve facilement son adorable variété ornementale 'Multiplex' à fleurs doubles.
Prunus verecunda = Prunus serrulata var. pubescens, cerisier poilu des montagnes.
Sa variété : Autumn Glory.
Prunus virginiana, cerisier de Virginie, cerise à grappes. Petit arbre très décoratif avec ses longues grappes de fleurs ressemblant à celles du Prunus padus dont il est un sous-genre.
Le feuillage est
toxique. Ses drupes sont amères et astringentes et se consomment salées.
Prunus x yedoensis, cerisier d'Yoshino. Cet hybride n'a pas de lien de parenté avec le Prunus yedoensis Matsum., taxon naturel de Jeju en Corée (source ARS USA, 03 2010).
Pas simple tout ça !
Cdlt
Dominique