Un mets de saison : le maïs en lait


Le mois d'août est, suivant les régions, le mois ou le maïs est en lait.
En lait ??? Me direz-vous …

C'est le stade ou le grain se forme est prend sa consistance.
Pour tester cet état il suffit de planter un ongle dans un des grains
et vous pouvez apercevoir, suivant le stade de maturité,
un liquide qui rappelle vaguement la couleur du lait.

   

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C'est à ce stade que nous distribuons le maïs à nos crochus.
Il suffit de collecter les coques de maïs (après accord) et de retirer les feuilles.
 

     

Nous les découpons à l'aide d'une faucille à double tranchant.
Couper en 2,3 ou 4 morceaux, ils sont piqués dur les crochets en fil de fer.
Les oiseaux en raffolent.
Certains éleveurs les conservent congelés.

 

 

 

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