Oeufs de cailles, a quoi est due la coloration???

Savez vous a quoi est due la coloration des oeufs de cailles de Chine?
Car celle ci varie beaucoup d'une femelle à une autre...mais surtout elle varie également beaucoup pour les oeufs d'une seule et même caille...(voir la photo!)
Je pense à l'alimentation mais l'un d'entre vous a peut-être une autre idée...
Pierre